Lavkarbo/sukkerfri pizzabunn

Du trenger 

4 egg

3 ss fløte

3 ss olje

2 dl revet ost

2 dl pofiber

1 ts bakepulver

3 ts johannesbrødkjernemel/fiberhusk

1 ts salt

Slik gjør du

Sett ovnen på 200 grader. 

Visp eggene lett med fløten og oljen. 

Rør inn osten. 

Bland alt det tørre og rør det sammen med eggeblandingen. 

Kjevl ut til porsjonpizza-bunner eller til en stor pizza som dekker en stekeplate. 

Bruk bakepapir over deigen da du kjevler ut fordi deigen er noe klissete. 

Da du har kjevlet ut setter du stekeplaten på nederste rille i ovnen og forsteker bunnen i 10 minutter. 

Ta den ut og ha på ønsket fyll. 

Jeg har tidligere brukt tomat og løk pizzasausen fra Toro eller Knorr. Men siden jeg ikke hadde noen av de i hus i kveld ble det idun's sukkerfrie ketsjup og hakket løk i tillegg (pizza'en er aller best med det ferdigkjøpte fyllet etter min mening..)  

Pluss kjøttdeig, litt kjøttpølse og ost. 

Da fyllet er på setter du den inn i ovnen igjen og steker til osten er smeltet, ca. 10 minutter. 

Ekstra godt med Peppes rømmedressing på! Herlig lørdagskos. 

(Oppskriften fant jeg for snart ett år siden på FunksjonellMat sine nettsider.)

God helg til dere! 

Skolestart!

Da er vi i gang igjen! 

Storebror, mannen og jeg. 

Jeg hadde min første dag på mitt 2. studieår i dag og kjenner at det er godt å være i gang igjen. Det blir et innholdsrikt år med to kommende praksisperioder,
først på sykehjemmet og etterpå på kirurgisk avdeling på sykehuset. 

Idag kom vi rett til forelesning med tema "en verdig død". Veldig gripende, interessant og også litt skummelt. Jeg sitter igjen med hundre tanker og i mens jeg satt der kjente jeg igjen på en enda sterkere følelse av at jeg har valgt helt riktig.
For et utrolig meningsfylt yrke! 

Tenk å få støtte mennesker som har kort tid igjen. Å få hjelpe, gi omsorg, pleie, lytte til og å bare være tilstede for.. 

Å legge alt til rette for at mennesker skal få dø levende og ikke la de dø døende. 

Men såklart; det handler om veldig mye mer enn døden, som i motsatt
ende - å få ta i mot nyfødte! (Og hele veien i mellom) 

Ingen tvil om at det er et yrke  med virkelig mening! Herreminhatt.. 

Jeg har på ingen måte landet på hva jeg vil holde på med som ferdig sykepleier.  Jeg vet bare at jeg etterhvert vil spesialisere meg innenfor ett felt å bli fantastisk god på det jeg skal holde på med derfra. I wish! 

OG at det skal være meningsfylt! 

(Det er mange veier å velge på..) 

Hurra for en pangstart! Smil

Søte drømmer! 
Og husk å gripe morgendagen.. 

Sommer dietten/matboksen

"I'm on a seefood diet, i see food And 

i eat it." 

Den dietten er veldig enkel og veldig fin. 

Det vet jeg fordi jeg har vært på den i hele sommer og jeg har derfor fått god(?) erfaring av den dietten. Den er såpass herlig at jeg sliter med å slutte på den og det merker jeg nå godt på klærne. 

Det er nemlig såvidt jeg får buksa over rompa nå.. 

Matboksen er fra Nille og koster om jeg husker riktig enten 35 eller 40 kroner. Det var en eller to andre tekster å velge på også, men de husker jeg heller ikke.. 

Hjemmelaget fiskegrateng

På tirsdag sto det fiskegrateng på middagslista og den skulle være hjemmelaget. 

Jeg er i utgangspunktet veldig glad i den gode, gamle hjemmelagde fra Findus. Men nå som hverdagen er ordentlig i gang igjen passer en hjemmelaget versjon kostholdet mitt mye bedre.

(Tvi tvi! Det er hardt å bane seg inn på bedre matvaner etter en altfor søt og god sommer)

Jeg googlet og fant fotballfruas fiskegrateng og brukte oppskriften hennes som base i bakhodet mitt. 

Du trenger (til 4 personer) 

- 2 pakker Findus gourmet torsk

- 1 gulrot

- 1 Purreløk

- Under 1/2 rød løk

- 1/2 sellerirot

- En klype salt

- En klype pepper

- Ca 1 dl fløte (tatt på øyemål, men CA.) 

- 3/4 del av en boks creme fraise

- 1 boks kremost fra Tine av typen afrikansk paprika. 

- masse revet ost ( ca 1/2 pakke av ferdig revet pizzaost med Jarlsberg og Norwegia) 

Fremgangsmåte 

Kutt grønnsakene og fisken i skiver og terninger, og husk at det er en fordel at bitene er ca like store i størrelse. 

Smør en ildfastform og ha grønnsaker og fisken oppi formen. Hell over fløten, ha i salt og pepper, kremosten og creme fraise. Rør alt sammen så det blir godt fordelt alt sammen. 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 40-45 minutter.

Ca. Halvveis i steketiden drysses osten på. 

Kan serveres med macaroni og kokte poteter til de som vil ha sånt. 

Fotballfrua steker grønnsakene litt i pannen først. Det gjorde ikke jeg og jeg ble veldig fornøyd med resultatet likevel. Til tross for at jeg også hadde Sellerirot oppi som er en "veldig hard grønnsak". 

(Men så liker jeg litt tyggemotstand også)

Hun bruker også to bokser med kremost. Jeg kjente ikke så mye til smaken av kremosten, så er man glad i slikt kan nok to bokser med fordel brukes. Mannen som derimot er bedre på smaker synes det var passe med en boks..  

Håper det smaker!! 

Middag uke 34

Hverdagen er i gang igjen og de ukentlige middagslistene som har sklidd ut i sommer skal definitivt tilbakeføres.

På søndagskvelden skrev jeg derfor liste for den kommende uka som vi allerede har rukket å starte på. 

Mandag 

Tex mex kyllingklubber (ferdige fra Rema 1000) servert med grønn salat og kokt ris til gutta. 

Tirsdag

Hjemmelaget fiskegrateng.

(torsk og grønnsaker)

Kokte poteter og macaroni til gutta.

Onsdag

Jeg til Elverum på skola, så fritt fram for gutta. Smil

Pannekaker, spaghetti, pølsemuffins eller tomatsuppe med macaroni ?? 

Torsdag

Fiskekaker, raspet gulrot og kokte poteter. 

Jeg: stekt laks og blomkålmos.

Fredag

Taco

Lørdag

Hjemmelaget LK pizza  med bunn fra funksjonell mat. 

Hjemmelaget pizza til gutta. 

Eller kyllingvinger (til alle)

Søndag

Hjemmelaget biff stroganoff, servert med salat. Kokt ris til gutta. 

Middagslister er supersmart! 

Det som er nesten det beste med det er at vi får brukt av maten vi har i fryseren. 

Jeg er nemlig innmari god på å handle på tilbud og sprengfylle fryseren. Derimot var jeg (og vi) ikke like gode på å ta opp maten fra fryseren og planlegge middager av den. 

Det fungerer mange ganger bedre da vi har middagslister! 

Bilder av dagens middag; fiskegrateng! 

Barnebursdag

I kveld tok det over en time før 7 åringen sovnet. Morgendagen har han ventet en hel evighet på (ifølge han selv) så selvfølgelig måtte det bli vanskelig å få sove i kveld.. 

Likevel har han nok skjønt at han er født midt på sommeren da alle er bortreist på ferie og at det antagelig aldri vil bli noen barnebursdag på selve dagen hans. 

Det blir litt å vente, men desto mer spennende da det nærmer seg. 

Han hadde i alle fall ganske mange tanker om det i kveld. 

I år skal han feire sammen med en klassekompis som også har hatt bursdag i sommer. Tror nok det er ekstra stas! 

Godis er ordnet, kaker er bakt, pølser og frukt innkjøpt, brus og saft står kaldt. Flagget er funnet fram, dyrebare ting er ryddet bort, gresset er klippet, natur/gåte-sti er ordnet og huset er rent. (Og klokka er 01.15) 

Håper ikke jeg har glemt noe..?! 

Tidligere har han hatt 6 og 7 gjester. I år kommer det noen ganger flere, sånn ca. 25 barn. Det blir mange desibel i noen timer og det gleder vi oss til! Smil

Nytt stæsj til praksisperiodene

Jeg har fått pakke i posten fra colorcare! 

Klar til skolestart og første praksis på sykehjemmet. (Grugleder meg!)

Søsterur har jeg ønska meg lenge, også lenge før jeg begynte å studere igjen. 

Men siden jeg ikke har hatt et reelt behov for det i tidligere jobb har jeg aldri tillatt meg å kjøpe det. 

Men nå! Nå skal jeg ut i praksis og hvem vet? Kanskje jeg skal telle puls og sånn på ordentlig. - Da er det kjekt å ha!

Verdens søteste pins! 

Kule penner og fint navneskilt. Flott! 

Da mangler jeg å lese noen kapitler, repetere litt og så er jeg klar for skolestart igjen (etter en fin og varm sommer). 

Sommer-kjøkken

Jeg forelska meg i den herlige turkis/blå/grønne fargen i fjor sommer da jeg var innom Ikea og det var fullt av den der. Noe ble med hjem og havnet blant interiøret og stilen på kontoret. Men siden jeg er elendig til å bruke kontor-rommet har jeg ikke rukket å bli "mett" av fargen..

I vår fikk også Nille inn mye fint i samme farge og jeg kjøpte litt til. 

Likevel fikk jeg ikke fargen inn i interiøret før sommerferien min startet. Litt treig og litt redd for uvante farger i et rom vi bruker så mye. (Tåpelig, i know) 

Men da fargen er på plass og jeg har rukket å venne meg til den, synes jeg det ble ganske så koselig! 

Skolesekk jungelen

Oh! 7 åringen skal ha skolesekk og jeg prøver å finne den rette sekken i jungelen (butikkene). I fjor som førsteklassing fikk de sekker fra statens vegvesen, den knall oransje sekken som deles ut i mange kommuner hvert år. Han var veldig glad i den sekken og ville helst ha den på alle skoleturene de var på også. Faktisk ville han ha den i sommer også i stedet for trillekoffert på ferieturen. 

Jeg har skjønt såpass som at Beckmann er den store på skolesekk fronten. 

3/4 velger en sekk fra der i følge deres egen reklame. Men da jeg prøver å få litt hjelp av "Mr Google" finner jeg ingen tester som viser at den er så mye bedre enn andre. Jeg skjønner jo også at det med skolesekk er veldig individuelt, at det som sitter godt på en rygg kan sitte dårligere på en annen. 

 

Også er det jo bittelitt kjedelig å ha lik sekk som flere i klassen.

Vi bor på et lite sted med et mindre utvalg å velge mellom så oddsen for at andre har helt lik sekk er ganske stor. 

Og å komme hjem med feil sekk er jo også litt kjedelig for det opplevde vi to ganger i førsteklasse..! 

Hvilke erfaringer har dere med sekk? Til de minste skolebarna? 

Og er størrelsen 1-3 klasse den riktige nå? Selv om jeg synes den ser litt liten ut så bør de vel ikke ha for stor sekk heller. 

Spørs om jeg må lokke han med på en bytur og sekke-prøving før skolestart..